Zutaten für 4 Portionen
- 1 Stück Schweinsfilet
- 400 g Spargel
- 100 g Champignons
- 1 EL Honig
- Schuss Weißwein
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Schweinsfilet in einer Pfanne von allen Seiten anbraten und anschließend für ca. 20 min. bei 180 °C ins Rohr geben (Kerntemperatur 60 °C). Den Spargel in Salzwasser ca. 2 min. vorkochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel weiter garen nach ca. 3 min. halbierte Champignons dazugeben und mitbraten mit einen Schuss Weißwein ablöschen und mit Honig verfeinern.
Filet kurz rasten lassen und in Scheiben schneiden und auf den Spargel anrichten. Als Beilage reichen Sie Petersilienkartoffeln und grünen Salat
Foto: AMA
Hans Prinz
